關島查莫洛傳統美食(二)

RED RICE紅飯

米飯一直以來都是查莫洛人的主食，而其中在很多餐廳都能見到散發橘紅色光芒的紅米飯，更是來關島非嘗不可的一項，連肯德基的套餐都有紅米飯。

而紅米飯的起源來自西班牙統治時期時，西班牙人引進一種胭脂樹，並將樹籽做成的汁液和入米飯中增添風味。

TINALA’ KATNE(乾牛肉Dried Beef)

TINALA’ KATNE是一種牛肉乾，是關島查莫洛人早期保存食物的一種方式，製作方式非常簡單，牛肉切成小塊後，浸泡在以海研、洋蔥、大蒜和辣椒為基礎了醃醬裡，浸泡時間因人而異，接著掛在烤架上烘烤，或者放在陽光下，使其慢慢曬乾，將所有的甜味全部鎖進肉乾裡，味道強烈且豐富，非常適合搭配一杯冰涼的啤酒。

查莫洛包粽Apigige是一種查莫洛傳統甜點，非常受日本觀光客喜愛。用地瓜粉混和椰奶、椰肉、糖等簡單的材料，並用香蕉葉包裹烘烤，單純的椰香帶點香蕉夜獨特的香氣，軟嫩的口感一點也不黏牙，在關島飯店的早餐時嘗能夠看到這一道甜點，可別忘了嘗試看看喔。

17世紀時西班牙為關島帶來了養殖豬隻後，快速地融入查莫洛人的飲食當中，各種豬肉料理成為主食之一，其中烤乳豬更被當作特殊場合或節慶的重要菜色，甚至成為新娘的嫁妝，而且越大隻代表越有面子。傳統查莫洛的作法，是會在地上做一個坑，在用石頭及木材堆砌起來，將乳豬及其他食材一併丟入坑中烹烤。

Latiya是關島人民生活中十分受歡迎的一道甜點，也是家庭聚會的常客，據說是西班牙統治時期所傳進來的蛋料理，經查莫洛多年的演變，成為了如今的特色糕點。

作法是將牛奶或煉乳加入蛋液、肉桂等原料調製成香濃的羹汁，並將其淋在任何一種海綿蛋糕上就大功完成，豐富的甜味與氣息容易一吃上癮，令人著迷。