RED RICE紅飯
米飯一直以來都是查莫洛人的主食,而其中在很多餐廳都能見到散發橘紅色光芒的紅米飯,更是來關島非嘗不可的一項,連肯德基的套餐都有紅米飯。
而紅米飯的起源來自西班牙統治時期時,西班牙人引進一種胭脂樹,並將樹籽做成的汁液和入米飯中增添風味。
TINALA’ KATNE(乾牛肉Dried Beef)
TINALA’ KATNE是一種牛肉乾,是關島查莫洛人早期保存食物的一種方式,製作方式非常簡單,牛肉切成小塊後,浸泡在以海研、洋蔥、大蒜和辣椒為基礎了醃醬裡,浸泡時間因人而異,接著掛在烤架上烘烤,或者放在陽光下,使其慢慢曬乾,將所有的甜味全部鎖進肉乾裡,味道強烈且豐富,非常適合搭配一杯冰涼的啤酒。
APIGIGE’查莫洛包粽
查莫洛包粽Apigige是一種查莫洛傳統甜點,非常受日本觀光客喜愛。用地瓜粉混和椰奶、椰肉、糖等簡單的材料,並用香蕉葉包裹烘烤,單純的椰香帶點香蕉夜獨特的香氣,軟嫩的口感一點也不黏牙,在關島飯店的早餐時嘗能夠看到這一道甜點,可別忘了嘗試看看喔。
HOTNON BABUI查莫洛烤乳豬
17世紀時西班牙為關島帶來了養殖豬隻後,快速地融入查莫洛人的飲食當中,各種豬肉料理成為主食之一,其中烤乳豬更被當作特殊場合或節慶的重要菜色,甚至成為新娘的嫁妝,而且越大隻代表越有面子。傳統查莫洛的作法,是會在地上做一個坑,在用石頭及木材堆砌起來,將乳豬及其他食材一併丟入坑中烹烤。
LATIYA查莫洛蛋糕
Latiya是關島人民生活中十分受歡迎的一道甜點,也是家庭聚會的常客,據說是西班牙統治時期所傳進來的蛋料理,經查莫洛多年的演變,成為了如今的特色糕點。
作法是將牛奶或煉乳加入蛋液、肉桂等原料調製成香濃的羹汁,並將其淋在任何一種海綿蛋糕上就大功完成,豐富的甜味與氣息容易一吃上癮,令人著迷。